O iodo é um elemento químico essencial para a saúde. A glândula tireóide produz os hormônios tiroxina e triiodotironina, que contêm iodo. O déficit de iodo produz bócio (tireóide aumentada) e mixedema (alteração tecidual) e no caso em que ocorre deficiência de iodo na infância Pode ocorrer cretinismo, uma deficiência que causa retardo mental e físico.
O iodo é muito importante na gravidez e também na infância, bem como no estágio de lactação. É por isso que dedicamos este artigo a alimentos ricos em iodo, um nutriente essencial, para que não falte nossa dieta e a de nossa família.
Segundo a OMS (Organização Mundial da Saúde), UNICEF (Fundo Internacional de Emergência das Nações Unidas para a Infância) e CICDDY (Conselho Internacional para o Controle de Distúrbios por Deficiência de Iodo), aproximadamente 38% da população mundial é exposto a distúrbios por deficiência de iodo. O sal iodado é uma solução simples para aumentar a contribuição desse nutriente, embora muitos alimentos também sejam uma boa fonte.
Abaixo listamos alimentos ricos em iodo, começando com aqueles que contêm uma quantidade maior desse elemento.
Alimentos ricos em iodo
Sal iodado É o sal que contém iodo adicionado, que foi fortificado por essa adição (o sal comum de mesa é submetido a processos que reduzem seu conteúdo natural de iodo). O sal comum ou sal de mesa é iodado para cobrir as deficiências nutricionais desse elemento em algumas dietas, como o espanhol. Obviamente, não se trata de comer sal, mas de usar esse tempero nas refeições (sempre em quantidade moderada, já que o excesso de sal também não é bom). E, claro, sem adição de sal nas refeições do bebê.
Os frutos do mar em geral (crustáceos e moluscos), que, juntamente com o iodo, têm outras propriedades nutricionais valiosas, têm pouca gordura, contêm minerais e vitaminas valiosos, como vitamina E, ácido fólico ... É claro que devemos ter em mente que deve ser bem cozido e que no caso de crianças o consumo excessivo não é recomendado. A Agência Espanhola de Segurança Alimentar (AESAN) chama a atenção para o excesso de cádmio nos crustáceos e recomenda que apenas a parte branca desses alimentos seja consumida.
Amêijoas e mexilhões, alguns moluscos também ricos em ferro e também precisam ser bem cozidos (e tome cuidado para que eles não carreguem areia).
Camarão, um crustáceo muito comum em muitas mesas e que deve ser bem cozido, evitando as cabeças (partes não brancas).
Bacalhau fresco (não salgado), um peixe branco com inúmeras propriedades.
Cavala, um peixe azul que também fornece ácidos graxos ômega-3. É um peixe pequeno que não acumula metais pesados, como mercúrio e, portanto, é recomendado mesmo na gravidez.
Arenque, um peixe azul no qual podemos fazer as mesmas considerações que no caso da cavala.
Atum branco, já que o vermelho é desencorajado na infância e nas mulheres grávidas devido ao seu alto teor de mercúrio. Em contrapartida, o voador não apresenta esse problema.
O salmão, por ser um peixe azul menor, não acumula tantos metais pesados e é rico em ômega-3.
Sardinha fresca, um pequeno peixe azul.
Sola, um peixe branco.
Leguminosas, um alimento básico muito valioso porque, juntamente com o iodo, são muito ricas em ferro, vitaminas, hidratos de absorção lenta, fibras e proteínas, cobre, cálcio, ácido fólico e não incluem gorduras saturadas, que não devem ser abusadas.
Brócolis, com múltiplas propriedades benéficas e fácil de digerir, o que o torna adequado para o consumo de bebês a partir dos seis meses.
Cenoura e Espinafre, considerando que eles não são recomendados antes de doze meses por causa do seu alto teor de nitrato.
Abacaxi fresco, uma deliciosa fruta rica em fibras e vitaminas que os bebês podem levar de seis meses se a mãe consumir regularmente ou a partir do ano de idade.
Laticínios derivados de animais alimentados com alimentos enriquecidos com iodo (é comum, exceto produtos orgânicos).
Em quanto a algas, nós os deixamos para o final porque, apesar do alto teor de sódio, eles não fazem parte regular da nossa dieta e existem algumas ressalvas em relação ao tipo de alga. Embora as algas tenham sido parte da dieta tradicional em diferentes comunidades do Oriente, apenas nos últimos anos elas estão sendo introduzidas em alguns lugares e ainda há dúvidas sobre suas propriedades. As algas são ricas em minerais e oligoelementos que absorvem do mar, cálcio, ferro e iodo. O Conselho Europeu de Informação sobre Alimentos indica que eles podem ser consumidos com segurança, embora seja necessário tomar cuidado com algumas variedades cujos níveis de sal, iodo ou metais pesados podem ser prejudiciais. Por exemplo, o Instituto Federal Alemão para Avaliação de Riscos emitiu um aviso sobre certas variedades de algas com níveis excessivos de iodo. Além disso, as algas marrons podem acumular metais pesados, como o arsênico, o que levou a Agência Britânica de Segurança Alimentar a aconselhar a evitar o consumo de certas espécies. Em geral, os nutricionistas recomendam evitar as algas Hiziki (podem conter muito arsênio) e as algas Kombu (porque podem conter excesso de iodo).
Recomendações específicas de iodo dependem da idade, sexo e outros fatores (como gravidez). O iodo é um nutriente necessário para a saúde e o desenvolvimento das pessoas em qualquer fase da vida, mas principalmente na gravidez. Mulheres grávidas ou que amamentam precisam de maiores quantidades de iodo.
Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), o UNICEF e o Conselho Internacional para o Controle de Distúrbios do Déficit de Iodo, a melhor maneira de prevenir a deficiência de iodo na população em geral é o consumo habitual de sal iodado e, para mulheres grávidas, bebês e aqueles que planejam uma gravidez fornecem um suplemento extra de pelo menos 200 mcg de iodo por dia como preparação de medicamentos.
É improvável que a ingestão de iodo proveniente de alimentos ou suplementos exceda a ingestão máxima tolerável (aproximadamente 1500 microgramas em adultos por dia; 300 em crianças de quatro a oito anos de idade).
Isto lista de alimentos ricos em iodo, um nutriente essencial Por toda a vida, isso nos dará o necessário para incluí-lo adequadamente em nossa dieta, lembrando a importância do sal iodado nas refeições e suplementos nutricionais durante a gravidez.
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