As crianças começam a ficar para comer na escola e o fazem durante o resto do curso. Nove meses por ano, cinco refeições por semana: Como devem ser as cantinas escolares? O que devemos esperar dos pais deste espaço?
Basicamente uma cantina da escola deve oferecer o mesmo menu que em casa, com todas as características que tornam os alimentos um hábito saudável. É um cardápio equilibrado, variado, adaptado às necessidades de cada época ... Mas também algo que às vezes é esquecido (se não quase sempre): que a hora das refeições é agradável, que não há pressa, que você pode conversar ... E é que a cantina da escola é um serviço educacional complementar oferecido pelos centros.
Lembre-se de que é necessária alimentação e nutrição adequadas durante a idade escolar, o que permitirá que as crianças cresçam saudáveis. E, ao mesmo tempo, aqui eles precisam adquirir uma educação nutricional complementar àquela que lhes damos em casa, em família. Porque na infância, quando eles moldam os hábitos alimentares que serão mantidos ao longo da vida.
Menus na cantina da escola
A melhor maneira de alcançar um estado nutricional adequado é incorporar uma grande variedade de alimentos em nossa dieta diária, incorporando alimentos de diferentes grupos da pirâmide à refeição. Vamos levar em consideração que a refeição do meio-dia supõe a ingestão de 30 a 35% da contribuição energética diária, com um volume considerável de nutrientes.
A desnutrição, tanto por déficit (desnutrição) quanto por excesso (sobrepeso e obesidade), pode ter resultados prejudiciais a curto e longo prazo; portanto, os menus escolares devem ser adaptados.
De acordo com "Guia de alimentação saudável" da Sociedade Espanhola de Nutrição Comunitária (SENC), a estrutura e o planejamento dos cardápios da escola devem ser: suficientes, variados, adaptados às características e necessidades das salas de jantar e também agradáveis.
A comida pode ser composta por:
- Arroz, macarrão, batata ou legumes: uma porção.
- Salada ou legumes: uma porção ou acompanhamento.
- Carne ou peixe ou ovo alternadamente: uma porção.
- Pão: um pedaço.
- Frutas: uma peça (e chegaríamos a cinco porções de frutas e legumes diariamente pelo resto do dia).
- Água, que deve ser a única bebida nas refeições.
Além disso, é recomendado melhorar a variedade e identidade gastronômica indígena de cada área, e os aspectos culturais dos alimentos, bem como a adaptação de preparações a alimentos sazonais e a época do ano.
Quanto à frequência do consumo de alimentos, o SENC recomenda, aproximadamente, o seguinte:
Nos primeiros pratos: 1 vez de legumes, 1 vez de vegetais (crus, cozidos ou purê), 1 vez de macarrão, 1 vez de arroz e 1 vez de batata.
Nos segundos pratos: 1 vez de peixe, 1 vez de ovo e o restante, diferentes tipos de carne, dando prioridade nas guarnições a preparados de vegetais frescos.
É aconselhável evitar as combinações de primeira e segunda placas de difícil aceitação (primeiro vegetal e segundo peixe) e adaptar as combinações de primeira e segunda placas para que não sejam muito leves nem muito densas.
Quatro das cinco sobremesas da semana devem ser baseadas em frutas, de preferência frescas, reservando um dia para sobremesas lácteas (iogurte, requeijão, queijo fresco, sorvete) ou sobremesas doces.
A sala de jantar deve ter menus sem glúten e adequada para diferentes alergias ou dietas alimentares. E, finalmente, em casa, lembre-se de que fornecer uma variedade de sabores, cheiros, formas e consistências desperta o interesse das crianças e estimula o apetite.
A sala de jantar como espaço educacional
Além de fornecer uma refeição de qualidade nutricionalmente e sob critérios de higiene, devemos promover hábitos alimentares adequados e de higiene comportamental, bem como os aspectos sociais e de convívio das refeições. Os alunos podem ser educados em respeito e coexistência, em responsabilidade ... o que contribui para o desenvolvimento de sua personalidade.
A educação nutricional exige que os pais e professores tenham paciência, dedicação e respeito pelas características das crianças, pois elas nem sempre estão com os melhores apetites ou relutam em consumir certos alimentos.
Algumas escolas já estão promovendo essa maneira de entender o horário da sala de jantar, sem proibir as crianças de falar (mantendo um tom adequado) e dando-lhes mais tempo, se necessário ... Em certas comunidades, a duração mínima das refeições para cada turno é fixada em 30 minutos E não é bom (ou gosto) comer com pressa ...
Às vezes, os pequenos precisam de ajuda se o alimento não for picado (carne, uma fruta ...) e, nesses casos, não seria apenas a tarefa dos monitores: os alunos mais velhos poderiam ajudá-los em uma colaboração e interação muito rica para as duas idades.
Às vezes, são realizados dias gastronômicos especiais, dedicados a outros países e culturas, que não apenas diversificam o sabor, mas também os ensinam a aceitar e respeitar o "diferente", geralmente com um corpo discente que é um exemplo de multiculturalismo.
Também se busca que o espaço físico da sala de jantar seja agradável, permitindo que você aproveite o momento da comida em um ambiente descontraído. Um espaço bem iluminado e ventilado, com boa temperatura, que inclui mensagens educativas ...
Afinal, além de cumprir uma função básica de alimentação e nutrição, a cantina da escola desempenha uma função social e educacional excepcional, por isso não pode ser um lugar simplesmente onde os alunos são alimentados. Não esqueça que esse aspecto educacional não termina na escola, mas começa na família. Teremos que fornecer às crianças um café da manhã saudável, bem como almoço, lanche, jantar ...
Bem, talvez esta seja uma sala de jantar utópica ideal, mas gostamos de sonhar e dar voz àqueles características que as cantinas escolares devem ter, pois nossos filhos farão a maioria das refeições durante o ano todo. Muitos dias, muitas horas, muitos alimentos ... Não é uma questão trivial!
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