O peixe é um dos alimentos que causa mais alergias. As reações são causadas por suas proteínas, histamina e o parasita anisakis.
Em nosso país, a alergia a peixes é bastante comum e, em crianças, ocupa o terceiro lugar de incidência, depois de leite e ovo. Os maiores alérgenos nos peixes são proteínas chamadas parvoalbumina. Essas proteínas são específicas para cada espécie, embora sejam semelhantes em todas.
Na Espanha, observa-se que o galo, a pescada e o badejo são as reações mais frequentes. Menos comuns são reações a espadarte, cavala, atum
Somos informados pela Associação Espanhola de Alergia a Alimentos e Látex que as reações alérgicas a peixes e mariscos podem ser graves e freqüentemente causam anafilaxia.
A manifestação de alergia se traduz em sintomas de coceira, urticária etc., que aparecem uma hora e meia a duas depois da ingestão. Pacientes asmáticos têm maior risco de desenvolver reações graves.
A alergia causada por peixes ou mariscos é mais duradoura em sua sensibilização e pode durar décadas ou a vida toda. De fato É o alimento responsável por 12-14% das alergias em adultos na Espanha.
Nestes casos, O único tratamento comprovado e eficaz é ter uma dieta livre de peixe e produtos causadores de peixe, sem esquecer que existem outros produtos no mercado que incluem vários componentes de peixe entre seus ingredientes.
Embora aqueles alérgicos a peixes possam reagir a crustáceos e outros mariscos, nenhuma reatividade cruzada foi demonstrada entre esses alimentos
Recomendações para pais de crianças alérgicas
Crianças alérgicas a alguns peixes eles geralmente são também para a maioria dos peixes. Portanto, recomenda-se que, quando uma criança é alérgica a peixes, evite a ingestão de qualquer espécie (branca e azul), até que o especialista não indique o contrário.
Em princípio, não é necessário evitar outros produtos de frutos do mar, como crustáceos (camarões, camarões, lagostins, etc.), cefalópodes (lulas, polvos) ou moluscos (mexilhões, amêijoas, moluscos marinhos, etc.).
Porém Ao cozinhar vários desses alimentos juntos, pode haver alguma confusão sobre qual deles foi o real responsável pela reação alérgica. Até que seja eliminado pelos testes de alergia, você deve evitar dar tudo o que é suspeito.
Além disso, deve-se ter em mente que pessoas com alergia a peixe podem ter reações após comer outros alimentos, como carnes de animais (porco, frango, etc.) alimentados com farinha de peixe.
Nas pessoas alérgicas ao peixe, recomenda-se incluir na dieta habitual óleos de sementes (girassol, soja, milho) e nozes (desde que tolerados), em quantidades moderadas, por sua contribuição na contribuição em ácidos graxos insaturados, características comparáveis à gordura saudável do próprio peixe.
O peixe também faz parte de:
Tenha muito cuidado ao comprar alimentos embalados, porque o peixe pode estar presente em: sopas, rolos de caranguejo, geleias, produtos enriquecidos com vitaminas ou ômega 3 (se retirados do óleo de alguns peixes), paella, pizzas, etc.
Os comprimidos ou suspensões do fígado de bacalhau também causarão reações alérgicas. E curiosamente, às vezes, também é usado na preparação de colas e colas.
Se geralmente comemos frituras de qualquer tipo em casa e há uma criança (ou adulto) alérgica ao peixe, o óleo usado será diferente dependendo da comida. É uma regra geral, mas aplicaremos com mais cuidado nessas situações.
O restante das recomendações é comum a outras alergias: consulte o médico sobre a necessidade de transportar adrenalina para lidar com reações graves, reduzir o consumo de produtos industriais, não trocar recipientes contendo diferentes tipos de alimentos sem lavá-los bem, etc. E especialmente obtenha todas as informações necessárias para lidar com a alergia de forma natural e segura.
