Desculpe? Obtido de quê? Sim, cocô de bebê pode ser muito valioso. Pelo menos é o que um grupo de cientistas espanhóis do Instituto de Pesquisa e Tecnologia Agroalimentar (IRTA), que desenvolveram um projeto para preparar salsichas probióticas com bactérias obtidas de cocô de bebê.
Eles receberam para este trabalho um Prêmio Ig Nobel, uma paródia feita pela Universidade de Harvard dos Prêmios Nobel e que visa "celebrar o incomum, honrar o imaginativo e estimular o interesse pela ciência, medicina e tecnologia".
Os pesquisadores Raquel Rubio, Anna Jofré, Belén Martín, Teresa Aymerich e Margarita Garriga conseguiram isolar várias cepas de bactérias do ácido láctico potencialmente probióticas das fezes de bebês saudáveis e, após cultivá-las, usá-las para fermentar salsichas curadas.
Entre todas as linhagens investigadas, selecionamos «Lactobacillus rhamnosus CTC1679», que permitiu obter uma salsicha potencialmente probiótica reduzida em sal e gordura, com características sensoriais semelhantes às do produto tradicional.
A notícia é impressionante, mas não é que o cocô de bebê seja comido, o que pode causar confusão. As bactérias provêm dos movimentos intestinais, mas foram isoladas, processadas e depois usadas para fermentar salsichas, aproveitando seus benefícios. Precisamos saber como os bebês foram alimentados, imaginamos isso com o leite materno, pois sabemos que ele promove a proliferação de boas bactérias no intestino do bebê.
E que uso pode ser dado a uma linguiça feita a partir de bactérias obtidas de cocô de bebê? Segundo a IRTA, graças a essa inovação, pessoas que não podem consumir laticínios podem incluir probióticos em sua dieta.
