Ao falar sobre comida, o mais comum é oferecer diretrizes, recomendações, dicas e regras para tentar levar as crianças a comer tudo.
Isso acontece, como dissemos, passados seis meses, já que antes não há possibilidade de controlar o tipo de alimento, porque tudo o que eles bebem é leite.
A partir desse momento, é dado como certo que as crianças precisam de nossa intervenção para comer de maneira equilibrada e que não podem escolher (elas até nos fizeram uma pirâmide com os alimentos que deveriam comer).
A verdade é que não é. Parece mentira, mas se os deixássemos comer sem intervir, eles fariam uma dieta, provavelmente, mais equilibrada do que poderíamos prepará-los.
Sonhe estranho, mas as crianças nascem com essa capacidade. Já comentamos há alguns dias que eles sabem perfeitamente a quantidade de comida que precisam e que a fome os faz comer quando precisam e, na falta dela, param de comer quando não precisam mais dele. A verdade é que eles não apenas sabem calorias, mas também nutrientes. É por isso que eles são amamentados sob demanda e é por isso que se diz que os alimentos também são sob demanda.
Em 1939, Clara M. Davis apresentou um estudo que realizou por anos, provavelmente o mais ambicioso, detalhado e extenso que existe sobre a alimentação de crianças.
Davis suspeitava que os corpos das crianças sabiam melhor do que ninguém o que precisavam e que o mesmo corpo os fazia comer o que precisavam. Por isso, ele investigou o que aconteceu se as crianças pudessem decidir o que e quanto comer.
Ele cuidou de 15 crianças desmamadas entre 6 e 11 meses de idade, filhos de mães sem recursos (algumas desnutridas, com raquitismo ...), provisoriamente, e estudou-as por um período de 6 meses (quando saiu primeiro) e 4 anos e meio (quando os dois últimos filhos saíram).
Durante esse período, cada grama de alimento que ingeria, cada deposição que fazia, era checado, checado, checado, pesado, medido etc. Estima-se que foram feitos entre 36.000 e 37.500 registros.
O método de alimentação era permitir que as crianças escolhessem a comida. Eles poderiam decidir o que comer, quanto e como (não foi dito "este é o primeiro prato e este é o segundo") em uma variedade de 33 alimentos disponíveis.
Esses alimentos foram apresentados isoladamente (sem misturar com os outros) e cozidos sem curativos (o sal foi separado) e houve representação de todos os grupos: laticínios, frutas, proteínas animais, cereais, verduras e legumes.
Embora fossem acompanhados por adultos, eles não tinham permissão para oferecer nenhuma pista ou indicação às crianças sobre o que poderia ser uma boa escolha alimentar ou a quantidade necessária.
Em outras palavras, o método era simplesmente colocar comida na frente das crianças para que elas comessem o que queriam.
Os resultados foram os seguintes:
- Cada criança fez uma dieta diferente; na verdade, nem se pareciam, mas ao estudá-los completamente, foi visto que eles estavam equilibrados (todos)
Diante desses dados, a comunidade científica perguntou à autora se ela estava dizendo que todas as recomendações que existiam deixaram de ser válidas.
Davis não pôde dizer isso porque confessou que seu estudo "tinha uma armadilha". Todos os alimentos eram saudáveis, saudáveis e de valor nutricional inquestionável. Teria sido difícil para as crianças sofrerem de uma doença derivada da dieta.
Este estudo de quase 70 anos mostrou uma realidade que ninguém imaginava. Acostumado a fazer crianças (e adultos) comerem o que as recomendações diziam, parecia incrível notar que Os seres humanos, desde o nascimento, são capazes de escolher uma dieta equilibrada.
Mas isso há muitos anos e, no entanto, continuamos com diretrizes, conselhos e recomendações que nos dizem o que nossos filhos devem comer, você certamente pensará. Sim, é verdade, e não é porque não existem outros estudos que demonstrem o que o Dr. Davis comentou na época.
Em um estudo mais recente, foi oferecido às crianças um cardápio composto por duas refeições (primeiro e segundo pratos). A primeira foi uma refeição padrão, cuja densidade energética foi controlada com base na quantidade de gorduras e carboidratos. O segundo prato foi deixado à escolha das crianças.
Sem a intervenção de adultos e deixando as crianças escolherem o que e quanto comer, eles perceberam que quando o primeiro prato tinha um conteúdo calórico menor, o segundo, o que eles escolheram, tinha mais e vice-versa.
Em outro estudo de 181 crianças em idade pré-escolar, eles mostraram que, quando as crianças podiam comer, decidindo por si mesmas a quantidade de comida para comer, as variações na ingestão calórica total durante o dia variavam em aproximadamente 10% entre alguns dias. e outros, com variação média entre refeições de até 40%.
Ou seja, quando em uma refeição eles comem pouco ou muito pouco, na próxima eles comem mais e, quando em uma eles comem demais, na próxima comem menos comida.
Em suma, já sabemos o que aconteceria se deixássemos comê-los: eles fariam uma dieta equilibrada (embora eu recomende que os alimentos a serem escolhidos sejam saudáveis).
