Já faz um tempo desde iogurtes de bebê Eles estão disponíveis no mercado e, a verdade é que seu sucesso é relativamente alto pelo pouco necessário para os bebês.
Além de ser pouco necessário, porque as crianças já bebem bastante leite, elas não são muito recomendadas em comparação, precisamente, com leite materno ou mesmo em comparação com leite artificial. Já conversamos sobre isso em outras ocasiões, recomendando outras alternativas, basicamente pensando em oferecer o melhor para os bebês e também no bolso dos pais, pois não são nada baratos.
Bem, por causa de uma pergunta na seção Respostas, na qual nos perguntaram sobre uma possível receita para fazer iogurtes com leite artificial em casa, decidi encontrar uma maneira de faça iogurtes com leite artificial mais saudável do que aqueles que podem ser comprados nas lojas.
Seja mais barato ou não, eu diria que não, porque, entre leite, cereais e iogurte, é possível que gastemos mais ou menos o mesmo (também não o calculei, mas tenho a impressão de que a despesa deve ser similar.
Como fazer iogurtes com leite artificial
Bem, vamos à bagunça. Não listo os ingredientes porque também não há muito mistério. Estou explicando passo a passo como fazer tudo e assim você vê o que é necessário.
Para começar, precisamos de 500 ml de água para fazer a mistura com o leite em pó. A quantidade de água não é totalmente decisiva (digo isso porque não corresponde ao número de potes de leite), porque colocaremos 20 potinhos de leite artificial, quando para 510 ml de água precisaríamos de 17 potinhos para preparar leite para dar Para um bebê
Bem, nós levamos 500 ml de água engarrafada em uma caçarola e aqueça até atingir o ponto de ebulição. Nesse momento, removemos do fogo (ou vitro) e deixamos por cerca de 5 minutos para começar a baixar a temperatura. Lembre-se de que para reduzir o risco de infecções ou problemas com o leite artificial, é aconselhável reconstituir o pó a 70 ° C.
Aos 500 ml de água, adicionamos 20 potes de leite para iniciantes. Os iogurtes infantis que eles vendem no mercado são feitos com leite de continuação, mas como eu disse que quero que eles sejam mais saudáveis, porque eu os fiz com leite inicial (e, portanto, provavelmente, a despesa é semelhante), o que Tem menos proteína e, portanto, se assemelha a mais leite materno do que leite de continuação.
Depois de algumas voltas ao mix, adicionamos 8 xícaras de cereais. Eu usei cereais sem glúten (milho e arroz), porque são os que eu tinha à mão, mas você pode usar cereais com glúten (procure aqueles que não adicionaram açúcar). A razão para colocar cereais é que eles simplesmente aromatizam iogurte e um pouco mais de densidade. Não tentei fazer iogurte sem cereais, mas certamente eles sairão iguais e com um sabor mais próximo do iogurte natural (que também não precisa desagradá-los).
Em seguida, é hora de adicionar um ingrediente que promova a fermentação, neste caso um iogurte. Nos primeiros testes que fiz, usei iogurte natural, mas é claro que, se for recomendado não administrar produtos lácteos sem modificar as crianças até pelo menos 12 meses, não fazia muito sentido fazer iogurtes com leite artificial para crianças menores de 12 meses se eu colocasse um iogurte normal.
Então eu modifiquei a receita trocando o iogurte natural por um iogurte natural para bebês, daqueles que carregam leite e açúcar de continuação (embora seja natural).
Então, à mistura que temos de água, leite artificial e cereais, adicionamos um iogurte de bebê. Se queremos economizar um pouco, é muito possível que com meio iogurte tenhamos o mesmo que com um, especialmente se deixarmos mais algum tempo na máquina de iogurte.
Uma vez que tenhamos o iogurte dentro do ideal, mexa bem para que todos os ingredientes fiquem mais ou menos líquidos, então optei por use o liquidificador porque manualmente não consegui misturar tudo bem.
Para finalizar, a mistura deve aquecer por algumas horas para o iogurte fermentar e o leite em pó endurecer.
O fabricante de iogurte é necessário?
Fiz vários testes sem a máquina de iogurte, tentando aplicar calor deixando a mistura coberta durante a noite com uma toalha de mesa, deixando-a durante a noite no microondas (desligada), deixando dentro do microondas dentro de uma tigela com água quente e finalmente deixando a mistura toda Noite no banho-maria, com o mínimo de calor possível oferecido pela minha placa de cerâmica, sem resultados satisfatórios.
Finalmente, tentei um fabricante de iogurte e, após 12 horas de espera e depois de deixá-los na geladeira para esfriar, peguei alguns iogurtes de bebê que realmente valeram a pena. Eu comi cerca de 14 ou 15 anos em todos os testes que fiz e a verdade é que gosto deles.
Se, em vez de colocar um iogurte inteiro como ingrediente, colocarmos metade, eu recomendaria deixe o iogurte por cerca de 16 horas.
Que crianças são recomendadas?
Levando em consideração que eles são feitos com leite inicial, cereais e iogurte de bebê, eles podem ser oferecidos a crianças a partir dos 6 meses que já bebem leite artificial. Como eles já bebem leite artificial, que é o leite de vaca modificado, sabemos com certeza que eles não têm alergia ou intolerância (até prova em contrário); portanto, se quisermos dar um pouco de variedade, um desses iogurtes pode ser dado.
Bebês que bebem leite materno e não experimentaram leite artificial não receberiam porque O leite de vaca é a primeira causa de alergia na infância e, portanto, é melhor oferecer laticínios derivados do leite de vaca a partir dos 12 meses, quando é menos provável que o desenvolvam. Além disso, eu não os daria a eles porque, comparando a ingestão de leite materno com um iogurte artificial, a ingestão de leite materno supera nutricionalmente o iogurte e fornece um leite de qualidade inferior, já que lhe damos um leite melhor.
E entre leite artificial e iogurte, qual é o melhor?
Se uma criança tiver entre 6 e 12 meses e uma mãe me perguntar o que dar, se um iogurte ou uma garrafa, então Eu diria que não importa. Uma garrafa inicial de leite é provavelmente mais saudável do que um desses iogurtes, mas se você estiver dando leite de continuação, uma garrafa é um pouco mais ou menos a mesma que um iogurte feito com leite inicial, cereais e um iogurte de bebê (embora se tivermos puristas, talvez seja melhor a mamadeira, que não carrega um iogurte de bebê).
E não adicionamos açúcar?
Poderíamos ter adicionado açúcar à mistura para que os iogurtes fiquem mais ricos, como fazem os iogurtes, mas não, Eu não queria usá-lo porque os cereais já dão um sabor agradável e porque o iogurte usado já carrega um pouco de açúcar.
Resumindo
A receita é muito básica e não apresenta muita complicação, pois o trabalho é realizado principalmente pelo fabricante de iogurte, aplicando calor à mistura para que seja fermentada.
Se você quiser economizar um pouco para que a coisa saia um pouco mais barata, leite de continuação pode ser usado em vez de leite de partida. Dessa maneira, tornaremos o iogurte igualmente mais saudável do que os vendidos nas lojas, embora não tanto quanto os outros (e não será prejudicial, para constar, porque a maior parte da receita vem de algo que a criança já usa).
Não sou um daqueles que dariam iogurte a seus filhos (se eles bebessem leite artificial), embora se eu decidisse fazê-lo, daria a eles esses preparativos em casa antes de comprá-los. Manias que tem um, eu acho.
Fotos | Armando Bastida
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