Como você pode imaginar, não estamos nos referindo a frutas como melão, laranja ou banana, mas a outras pessoas cuja pele não é indigesta ou suscetível de nos sufocar. Há muitas frutas que, de acordo com nossos costumes (ou gostos), podemos comer com ou sem casca. Mas É melhor comer frutas com casca ou peladas?
A Agência Espanhola de Segurança e Nutrição Alimentar (AESAN) ressalta que comer frutas descascadas ou sem casca não é uma questão de segurança alimentar, pois, em ambos os casos, ao manusear corretamente o produto, eles podem ser classificados como práticas seguras e amigáveis ao consumidor.
Em relação aos possíveis resíduos presentes na casca das frutas, lembre-se de que é um fator levado em consideração ao realizar a avaliação de risco ao consumidor, e existe uma prática prévia e obrigatória no uso de pesticidas em alimentos e na configuração do limite máximo de resíduos correspondente.
A autorização para o uso de um produto fitossanitário exige a avaliação prévia das consequências que isso implica para a saúde dos consumidores, levando em consideração os efeitos a curto e longo prazo dessa ingestão, bem como grupos vulneráveis da população, como crianças, e sempre de uma abordagem do "pior caso possível", isto é, a situação em que após a realização de ensaios supervisionados foi observada a maior presença de resíduos nos frutos.
Os frutos cuja pele não é comestível são avaliados levando em consideração que a quantidade teórica máxima de resíduos que podem ser ingeridos é reduzida à medida que a pele é removida.
Somente quando essa avaliação de risco é realizada, o uso de uma substância ativa (pesticida) pode ser autorizado e sob condições de uso estritamente necessárias para garantir a proteção fitossanitária, sem comprometer a saúde pública. Somente frutas que atingem esse limite podem ser comercializadas.
No entanto, exatamente como a pele geralmente retém a maioria dos resíduos das substâncias químicas utilizadas, é necessário que uma lavagem adequada seja realizada. Se os valores nutricionais, principalmente o alto teor de fibras, optar por consumir a pele da fruta, ela deve sempre ser lavada.
O objetivo dessa lavagem não é apenas eliminar os resíduos de pesticidas, mas também outras sujeiras que podem contribuir para bactérias, vírus, parasitas e contaminantes, como o chumbo. Isso é importante no caso de mulheres grávidas para não obter toxoplasmose.
Frutas e legumes devem ser lavados colocando-os sob uma corrente de água. Se estiverem muito sujos, desinfetantes como alvejantes podem ser submersos ou usados.
Para os bebês que iniciam a alimentação complementar, é aconselhável descascá-la no momento da fabricação do mingau, mas a partir de um ano eles já podem comer as frutas com a pele, exceto, talvez, pelo alto risco de alergias, pêssego, nectarina e damasco, que Alguns pediatras demoram até 18 meses.
Apesar de tudo o exposto, lembre-se de que a Associação Espanhola de Pediatria, em seus conselhos para reduzir os componentes tóxicos do nosso corpo em relação à nutrição, recomenda, entre muitos outros pontos,
Lave e descasque frutas e legumes para eliminar possíveis resíduos de pesticidas. Sempre que possível, consuma alimentos cultivados sem fertilizantes ou pesticidas.
Em suma, se consumidas adequadamente, as frutas com pele não representam um risco à saúde. Maçãs, peras, uvas, ameixas ... vai depender do gosto das crianças que tomam frutas com ou sem pele. Como conselho pessoal, eu diria para você não tomá-los sempre da mesma maneira, para que eles se acostumem a comer a fruta com a pele e descascados, pois quando é necessário variar (porque estão constipados ou com diarréia, por exemplo).
