Crianças menores de seis anos de idade, gestantes ou que planejam permanecer no estado não devem consumir carne de animais caçados com chumbo, porque esse metal afeta o sistema nervoso central em desenvolvimento.
Isto resulta de um relatório do Comitê Científico da Agência Espanhola de Segurança e Nutrição Alimentar (AESAN), sob o Ministério da Saúde, sobre o risco associado à presença de chumbo na carne de caça selvagem na Espanha.
Embora não tenhamos caçadores em casa, não devemos esquecer outras fontes de possível contaminação por chumbo nesse tipo de carne. O consumo de carne de caça silvestre é mais frequente nos caçadores e em suas famílias, mas a população em geral é exposta ao consumo em restaurantes, além de produtos derivados dessa carne (lingüiça, patê ...) que são vendidos em qualquer supermercado.
No relatório, a AESAN destaca que o jogo selvagem e pequeno de caça selvagem analisado na Espanha mostra uma teor médio de chumbo que excede os limites máximos estabelecido na UE para carnes e miudezas em geral, semelhante ao encontrado em outros países e em toda a Europa.
Recomendações para proteger a saúde dos consumidores de carne de caça selvagem
A recomendação de saúde para adultos é limitar o consumo desses produtos a um máximo de uma porção (aproximadamente 150 gramas) por semana, um grupo populacional no qual os rins são os órgãos mais sensíveis à exposição à exposição, o que também reduz capacidade de formar novas células sanguíneas. A neurotoxicidade associada ao chumbo em adultos afeta o processamento de informações.
No caso de crianças, inúmeras evidências demonstraram que a toxicidade desse material afeta em maior medida os cérebros em desenvolvimento contra os maduros. As concentrações de chumbo no sangue estão associadas a uma redução no QI e nas funções cognitivas em crianças menores de sete anos e conclusões semelhantes são aplicáveis ao caso dos fetos. Já vimos no blog como o chumbo no sangue afeta o desenvolvimento infantil, mesmo em níveis baixos.
Aesan observa em suas recomendações sobre crianças e mulheres grávidas o seguinte:
Crianças com menos de seis anos de idade, mulheres grávidas e mulheres que planejam engravidar não devem consumir carne de animais caçados com munição de chumbo, pois fragmentos de chumbo não podem ser removidos com segurança e esses grupos populacionais são mais sensíveis a Os efeitos do chumbo na saúde e até a ingestão de pequenas quantidades podem ser prejudiciais. O chumbo pode afetar principalmente o desenvolvimento do SNC em crianças pequenas, quando está presente em concentrações inferiores às que podem causar algum efeito adverso.
A Agência considera que é necessário promover campanhas de informação destinadas aos consumidores, sobre as precauções a serem consideradas na preparação e cozimento dessas carnes, a fim de minimizar a exposição ao chumbo. É que, ao preparar esse tipo de carne, a que é danificada pela munição é cortada e removida, bem como a área ao redor da ferida visível.
No caso de carne picada, indica que o picador deve ser limpo com freqüência, preferencialmente antes do uso com cada animal, uma vez que o chumbo, sendo um metal macio, pode ser esmagado espalhando a contaminação por todo o lote.
O relatório também propõe a limitação do uso desse tipo de munição em favor de outras balas que podem ser feitas de aço ou tungstênio.
Toda essa informação é encontrada na última edição do Jornal do Comitê Científico da AESAN, em um texto assinado por cerca de vinte cientistas. O título é "Relatório do Comitê Científico da Agência Espanhola de Segurança e Nutrição Alimentar (AESAN) sobre o risco associado à presença de chumbo na carne de caça selvagem na Espanha".
Lembre-se de que, há alguns meses, a AESAN recomendou mulheres grávidas e crianças a não comer atum rabilho ou imperador, neste caso, devido ao alto teor de mercúrio, e agora adicionamos esta nova restrição: Saúde aconselha crianças e mulheres grávidas a não comerem carne caçada com chumbo. Qual será o próximo alimento banido por riscos à saúde?
