Neste post anterior, falamos sobre as propriedades dos peixes e demos algumas idéias para facilitar a abordagem das crianças a um alimento muito saudável.
Hoje eu gostaria de falar com você especificamente de bacalhau: peixe de sabor e textura muito apreciados, adequado para toda a família. Sua carne magra e com pouca gordura pode torná-lo um aliado da alimentação infantil. Mas também é um produto rico em vitaminas e minerais. O bacalhau é caracterizado por uma presença marcante de potássio e fósforo: ambos estão envolvidos no funcionamento do sistema nervoso e na atividade muscular; o fósforo (além disso) está presente nos ossos e dentes.
Este peixe nos oferece benefícios do ponto de vista nutricional e, dentre eles (além dos mencionados), encontramos a presença reduzida de gorduras saturadas
Tenho mais um argumento que apenas o convencerá da adequação do bacalhau: como nos dizem na Fundação Espanhola do Coração, são naturalmente encontrados nela três nutrientes importantes que nem sempre são encontrados em outros alimentos: vitamina D, selênio e ômega 3.
O selênio é essencial para a integridade das células, pois participa de sua proteção contra agentes que podem oxidá-los e, portanto, destruí-lo. Este mineral não é abundante em muitos alimentos, mas apenas 200 gramas de bacalhau cobrem 60 a 70% da quantidade diária recomendada de selênio.
Como todos sabem, este peixe é branco, embora seja assimilado ao azul quando apresentado em peixes salgados (já que o processo aumenta a quantidade de gordura). É muito melhor consumi-lo fresco e nos permite diversificar a apresentação.
Todos nós conhecemos croquetes de bacalhau dessalinizados, embora você tenha que saber que Você também pode preparar uma omelete com bacalhau fresco, frito e desintegrado. Que tal adicioná-lo à salada? E ao lado de alguns legumes com legumes? O mais ousado que você pode tentar fazer com esta massa folhada de bacalhau com pimentos assados apresentada pela Unodedos Live to the Palate, seria uma refeição deliciosa para um domingo, certo?
Quanto ao sabor, as crianças podem gostar mais quando são assadas ou fazem parte dos croquetes, mas Bifes grelhados podem ser deliciosos com um bom molho.
