No fim de semana passado, tive convidados em casa, tive que fazer um esforço para preparar o cardápio, já que um deles é vegetariano, que não quer provar nada que vem de um animal e que não gosta de peixe , então, depois de dar muitas voltas ao menu, optei por isso cuscuz de legumes. E a verdade é que sou tão rico que decidi apresentar a receita nesta seção, é um prato realmente saudável e saboroso.
Com essa variedade de vegetais, há uma bomba de vitaminas, mas podemos destacar as do complexo B: riboflavina, niacina, ácido patogênico e vitamina C. Também nos fornece ferro, cálcio, fósforo e potássio.
Os ingredientes para 4 pessoas
1 abobrinha, 1 berinjela pequena, 1/2 cebola, 1 alho, 200 gramas de cogumelos, 1 pimenta verde, 4 tomates maduros, 4 xícaras de cuscuz recozido, água, óleo, um raminho de salsa, sal e pimenta.
Preparação
Limpamos e picamos a abobrinha, berinjela, cebola, cogumelos, pimenta, pereji e alho.
Descasque e pique os tomates.
Em uma panela com uma boa garoa de óleo, fritamos todos os legumes em fogo baixo, sal e pimenta a gosto.
Quando os legumes estão prontos, terminamos de cozinhar o cuscuz seguindo as instruções do fabricante, normalmente fervendo por alguns minutos com a mesma quantidade de água que o cuscuz, com duas colheres de sopa de óleo e uma pitada de sal.
Degustação
Servimos cuscuz vegetal quente.
Como apresentação em um plano sofisticado, podemos montá-lo com um molde, cuscuz em segundo plano e acima do vegetal. Ou mais tradicional, um vulcão cuscuz com o vegetal acima, por exemplo.
